Ingredientes:
1 cebola picadinha
3 tomates picadinhos
1 cenoura grande picadinha
1 mandioquinha média picadinha
3 colheres (sopa) óleo
1 peito de frango cozido e desfiado
5 folhas escarola (ou uma de sua preferência) picadinha
3 colheres (sopa) de amido de milho
tempero a gosto
Modo de fazer:
Refogue a cebola, os tomates, a cenoura, e a mandioquinha no óleo, junto com o tempero. Junte o frango e 1/2 de água e cozinhe até que os legumes estejam macios. Acrescente a escarola e o amido de milho dissolvido em 1/2 xícara (chá) de água, mexendo até engrossar. Sirva quente.
Ainda estamos no verão, mas essa sopa vem a calhar naqueles dias mais invernosos.
