Risoto Prático

Perfeito para esse tempo, nem frio nem calor.
Ingredientes:
1 colher (sopa) de óleo
1 xícara (chá) de arroz lavado e escorrido
1 tablete de caldo de carne
1/2 xícara (chá) de extrato de tomate
2 xícaras (chá) de carne cozida e desfiada
1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
3 colheres (sopa) de salsa picada
1 lata de creme de leite

Modo de fazer:
Em uma panela, aqueça o óleo e refogue o arroz até ficar seco e brilhante. Adicione duas xícaras (chá) de água fervente e o caldo de carne e misture bem para dissolver. Junte o extrato de tomate e cozinhe em fogo baixo, com a panela parcialmente tampada,  por cerca de 15 minutos ou até o arroz secar. Apague o fogo e deixe a panela tampada por mais 10 minutos para que o arroz termine o cozimento em seu próprio vapor. Misture a carne desfiada, a azeitona, a salsa e o creme de leite.Sirva imediatamente.

Risoto Vegetariano

Ingredientes:
2 tabletes de caldo de legumes
3 colheres (sopa) de margarina
1 xícara (chá) de arroz integral
meia xícara (chá) de semente de linhaça
1 pitada de açafrão
1 cenoura em cubos
1 xícara (chá) de brócolis cozidos no vapor
1 caixa de creme de leite

Modo de fazer:
Levar ao fogo 4 xícaras (chá) de água. Quando iniciar fervura, dissolva o caldo de legumes e mantenha-o em fogo baixo, enquanto prepara o risoto. Em outra panela 2 colheres (sopa) de margarina e refogue o arroz e a linhaça. Junte o açafrão, a cenoura e, pouco a pouco, vá despejando o caldo quente mexendo o risoto até terminar todo o caldo. Quando o arroz estiver al dente e úmido, retire do fogo, junte a margarina restante, os brócolis e o creme de leite. Sirva imediatamente.

Salada Fácil

Ingredientes:
1 pé de alface
1manga cortada em fatias
1 pepino cortado em rodelas
1 pote de requeijão cremoso
5 colheres (sopa) de leite
1 colher (sopa) de semente de linhaça
1 envelope de tempero em pó

Modo de fazer:
Em uma assadeira, coloque a alface, a manga e o pepino. Em uma tigela, misture o requeijão com o leite, as sementes de linhaça e o tempero em pó até ficar homogêneo. Sirva gelado sobre a salada.

Espetinho de salsicha

Ingredientes:
500 gr de batatas cozidas
1 envelope de tempero em pó
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) de manteiga
4 salsichas cozidas e picadas
1 pacote de batata palha pequeno

Modo de fazer:
Passe as batatas ainda quentes por um espremedor. Em uma tigela, misture o tempero em pó, o queijo parmesão e a manteiga e espere esfriar. Abra pequenas porções da massa na palma da mão e recheie com os pedaços de salsicha. Coloque duas porções em cada espeto de churrasco e passe pela batata-palha. Leve ao forno médio, preaquecido, por cerca de 10 minutos, virando na metade do tempo. Sirva.

Espetinho de carne seca

Estou na onda dos espetinhos. Práticos, rápidos e deliciosos.
Ingredientes:
Espetinho:
400 gr de carne seca dessalgada
200 gr de abóbora cozida em cubos
200 gr de queijo coalho em cubos pequenos (ou queijo minas meia cura)
óleo para untar
Farofa:
1 colher (sopa) de óleo
1 cebola picada
1 embalagem de tempero em pó
1 xícara (chá) de farinha de mandioca

Modo de fazer:
Em uma panela de pressão, cozinhe a carne seca imersa em água, por cerca de 40 minutos após iniciar a fervura. Espere sair toda a pressão da panela e escorra a água. Corte a carne em cubos pequenos. Reserve. Cozinhe a abóbora al dente e reserve. Em um espeto de madeira, intercale pedaços de carne com cubos de abóbora e de queijo. Coloque em assadeira untada e leve ao forno médio, preaquecido por cerca de 25 minutos. Vire os espetos na metade do tempo. Para fazer a farofa, aqueça o óleo em uma frigideira grande e refogue a cebola. Junte o tempero e a farinha de mandioca e misture bem. Sirva a farofa com os espetos.

Espetinho Chinês

Ingredientes:
1 peito de frango em cubos pequenos
1 cebola em cubos pequenos
1 pimentão vermelho em cubos pequenos
meia colher (sopa) de tempero em pó
2 colheres (sopa) de mel
meia xícara (chá) de amendoim triturado
óleo para untar
Molho:
1 caixinha de creme de leite
2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
2 colheres (sopa) de molho de shoyu
Modo de fazer:
Em um espeto para churrasquinho, intercale pedaços de frango com pedaços de cebola e de pimentão. Polvilhe o tempero em pó e grelhe em frigideira untada até dourar todos os lados. Desligue o fogo, pincele o mel e passe pelo amendoim. Em uma tigela, misture todos os ingredientes do molho até ficar homogêneo. Sirva com os espetos.

Sanduíche Especial

Ingredientes:
1 lata de atum desfiado
1 pote de requeijão cremoso
6 pães franceses
meio maço de rúcula (ou alface)
1 tomate em rodelas
Modo de fazer:
Em uma tigela, misture o atum com o requeijão. Recheie os pães com a pasta de atum e cubra com a rúcula e os tomates e sirva.

Pão Integral da Ana

Depois de muitos testes, chegamos a essa receita, aprovadíssima pela família toda.
Ingredientes:
400 ml de água  morna
1 envelope de fermento instantâneo para pão
100 ml de óleo
1 colher (sobremesa) de sal
2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
1 xícara (chá) de aveia
1 xícara (chá) de uva-passa
1 xícara (café) de semente de linhaça
2 copos (de 200 ml) de farinha de trigo integral
Farinha de trigo branca até dar o ponto

Modo de fazer:
Em uma vasilha misture o fermento com o açúcar, acrescente os outros ingredientes. Vá acrescentando a farinha de trigo até a massa soltar das mãos. Modele os pães ao seu gosto, coloque em forma untada e deixe crescer. Quando dobrar o tamanho coloque para assar em forno preaquecido, até que fiquem dourados.
Dica: Se o tempo estiver frio, coloque os pães para crescer dentro do forno do fogão.

Maionese Light

Tudo de bom essa maionese!!
Ingredientes:
1 clara cozida
1 clara crua
1 colher (chá) de açúcar
2 colheres (chá) de tempero (alho e sal) ou 1 cubo de caldo de carne
2 colheres (sopa) de vinagre branco
orégano a gosto
óleo de soja

Modo de fazer:
Bata os ingredientes no liquidificador (exceto o óleo de soja). Ainda com o liquidificador ligado vá colocando o óleo aos poucos até a maionese ficar cremosa e firme.

Panqueca Vegetariana

Ingredientes:
Massa:
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de óleo
meia colher (chá) de sal
3 ovos
óleo para untar
Recheio:
1 xícara (chá) de proteína de soja granulada
meia colher (sopa) de óleo
meia cebola picada
1 tomate sem pele e sem semente picado
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
tempero a gosto
Molho:
meia colher (sopa) de óleo
meia xícara (chá) de sálvia picada
1 colher (sopa) de raspas de casca de limão
1 caixa de creme de leite (ou creme de soja)

Modo de fazer:
Bata os ingredientes da massa no liquidificador com 1 xícara e meia (chá) de água. Aqueça uma frigideira untada e coloque uma porção fina da mistura, deixando dourar dos dois lados. Repita a operação até terminar a massa. Para o recheio, hidrate a proteína de soja por cerca de de 5 minutos em água morna. Escorra e esprema. Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o tomate. Junte a soja, o extrato de tomate e o tempero e refogue por cerca de 5 minutos. Ao desligar o fogo, acrescente o creme de leite ou de soja. Recheie as massas. Para o molho, aqueça o óleo e refogue rapidamente a sálvia. Junte os demais ingredientes, misture e sirva sobre as panquecas.

Macarrão aos 4 queijos

Ingredientes:
meio pacote de macarrão tipo espaguete
1 colher (sopa) de sal
1 fio de azeite
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
meia xícara (chá) de leite
1 caixa de creme de leite
1 pitada de noz moscada
meia xícara (chá) de queijo prato ralado
meia xícara (chá) de queijo provolone ralado
meia xícara (chá) de queijo parmesão ralado
2 colheres (sopa) de queijo gorgonzola amassado

Modo de fazer:
Cozinhe o macarrão em dois litros e meio de água fervente com o sal e o azeite até ficar al dente. Escorra e reserve. Derreta a manteiga, junte o leite, o creme de leite e a noz-moscada e aqueça sem ferver. Adicione os queijos e junte tudo ao macarrão escorrido, deixando os queijos derreterem.
O queijo gorgonzola tem um sabor muito forte, então se preferir coloque menos desse queijo ou não o inclua na receita.

Frango Zás-trás

Ingredientes:
meio pacote de biscoito cream cracker
1 envelope de creme de cebola
1 lata de creme de leite
1 peito de frango cortado em filés

Modo de fazer:
Em um liquidificador, bata os biscoitos, até formar uma farofa. Misture o creme de cebola com o creme de leite e passe os filés, envolvendo-os bem. Passe cada pedaço no biscoito e arrume-os em uma assadeira forrada com papel alumínio. Leve ao forno médio, preaquecido, por cerca de 45 minutos ou até dourar. Se desejar, polvilhe um pouco de queijo ralado.

Legumes ao pesto

Ingredientes simples que fazem um prato delicioso. Amooooo!!!!!
Ingredientes:
Legumes:
1 abobrinha cortada em rodelas
2 tomates cortados em rodelas
1 berinjela cortada em rodelas
Molho:
2 xícaras (chá) de folhas de manjericão
1 dente de alho
2 colheres (sopa) de azeite
meia xícara (chá) de nozes picadas
1 caixa de creme de leite
1 pitada de sal

Modo de fazer:
Legumes:
Em uma grelha, doure os legumes. Faça camadas com as rodelas de berinjela, de abobrinha e de tomate. Reserve.
Molho:
Bata em um processador de alimentos o manjericão com o alho, o azeite, as nozes, o creme de leite e o sal. Sirva com os legumes.

Bom saber:
A base deste molho servido com os legumes é o "pesto" clássico molho de manjericão originário de Gênova, na Itália. O nome vem do verbo "pestare", que significa amassar, esmagar.