Salada Colorida de Soja

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de soja cozida
1 abacate maduro picado em cubos
1 pimentão vermelho
1 pimentão verde
1/2 cebola picada
1/2 maço de rúcula picado (ou alface)
Azeite, sal e limão para temperar

Modo de fazer:
Misture todos os ingredientes, tempere com azeite, sal, limão e sirva.

Mix de carne e soja

Ingredientes:
1 kg de carne moída
Tempero a gosto
Cenoura ralada
1 lata de milho verde
1 lata de ervilha
2 copos de proteína texturizada de soja
Água para hidratar a proteína

Modo de fazer:
Prepare a carne moída normalmente e tempere a seu gosto. À parte, hidrate a proteína. Depois da carne refogada adicione a cenoura, o milho e a ervilha. Junte a soja e deixe cozinhar por 5 minutos. Acerte o tempero e sirva. Este molho pode ser servido com arroz e salada, pode ser usado como recheio de tortas e pastéis.

Benefícios da Soja

Há muito tempo uso a soja na alimentação de minha família, então resolvi compartilhar aqui um post que encontrei na internet e nos próximos dias postarei receitas à base de soja. Espero que gostem. O texto é de Giuliana Esteves e o site é dicasdenutricao.com

A soja era utilizada na cozinha chinesa desde o século XI a.C, mas apenas no início do século XX chegou ao Ocidente.

É um grão da família das leguminosas, assim como o feijão, lentilha, grão de bico e ervilha. Sob o aspecto nutricional a soja é rica em proteínas de boa qualidade (possui de 35 a 40% proteínas de alto valor biológico– contendo os 10 aminoácidos essenciais em teor adequado, exceto a metionina), é eliminadora de radicais livres por conterantioxidantes, possui ácidos graxos poliinsaturados (ômega 6 – ácido linoléico – e ômega 3 – ácido linolênico) e compostos fitoquímicos como: isoflavonas, saponinas, fitatos, dentre outros. Também é uma excelente fonte de minerais como: cobre, ferro, fósforo, potássio, magnésio, manganês, enxofre, cloro e vitaminas como A, C, E, complexo B. Além disso, possui fibras, que são de extrema importância para o funcionamento adequado do intestino e têm a capacidade de captar partículas maiores de gordura, levando-as a passar direto pelo intestino, sem serem absorvidas.

A soja, além do próprio grão, pode ser consumida de várias maneiras, como extrato de soja, óleo de soja, tofu, missô, shoyo, lecitina de soja, proteína texturizada de soja (PTS) e farinha de soja.

Muitos estudos atuais comprovam que o consumo de produtos à base de soja promovem benefícios, como:

- Coração: a ingestão de 25 gramas por dia de proteína de soja reduz o LDL, o maucolesterol, cerca de 33% e aumenta o HDL (colesterol bom).

- Prevenção do câncer: o consumo diário de soja e seus derivados diminui a incidência de câncer de mama, cólon e próstata.

- Menopausa: a soja atenua os suores noturnos e as ondas de calor.

- Osteoporose: o fitoestrogênio ajuda a fixar o cálcio e fortalece a estrutura óssea.

- Diabetes: as fibras do grão de soja agem como reguladores do nível de glicose.

- Arteriosclerose: a isoflavona torna as artérias mais flexíveis e reduz o índice da doença.

Consumo recomendado: 25 gramas de proteína de soja, que correspondem a 3 colheres de sopa de grão cozido, ou 1 xicara de chá de PTS ou ½ xícara de tofu.

Importante: o consumo de soja ou outros alimentos funcionais não garantem uma vida saudável se não forem incluídos no nosso dia-a-dia hábitos saudáveis, como uma alimentação equilibrada e a prática de atividade física regular.

Arroz Chinês

Ingredientes:
2 xícaras (chá) arroz cozido
1 pimentão vermelho picado
1 peito de frango cozido e picado
1 ovo
2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
2 colheres (sopa) de óleo
tempero a gosto

Modo de fazer:
Em uma panela grande aqueça o óleo e adicione o tempero. Junte o pimentão e o peito de frango. Mexa bem enquanto fritam. Quebre o ovo sobre a mistura mexendo para ficar em pedacinhos. Junte o arroz e continue fritando para aquecer bem todos os ingredientes. Polvilhe a cebolinha e sirva a seguir.

Macarrão com presunto e berinjela

Ingredientes:
1 cebola (média) picadinha
6 tomates (sem pele e sem semente) picados
6 colheres (sopa) de óleo
2 berinjelas (médias) em cubinhos
1 colher (sopa) de orégano
1 colher (sopa) de manjericão
500g de macarrão curto (a seu gosto) cozido "al dente"
Tempero a gosto

Modo de fazer:
Refogue a cebola e os tomates com 2 colheres (sopa) de óleo. Junte o tempero, 1/2 xícara (chá) de água fervente, e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos. Reserve. Em uma panela grande, frite as berinjelas com o óleo restante, mexendo até ficarem macias. Junte o molho reservado e cozinhe por 5 minutos. Sirva quente sobre o macarrão previamente escorrido.

Feijoada Vegetariana

Ingredientes:
2 copos de feijão já cozido "al dente"
1/4 de abóbora madura picada com a casca
2 cebolas cortadas em quatro
1/2 repolho cortado em pedaços grandes
2 cenouras cortadas em pedaços grandes
talos de couve picados
tempero a gosto
Modo de fazer:
Em uma panela de pressão refogue o tempero em uma colher (sopa) de óleo, acrescente o feijão e os legumes, cubra com água fervente. tampe e deixe ferver por 10 minutos. Acerte o tempero e sirva como sopa ou acompanhado de arroz branco.