Empadinha cremosa de bacon

Ingredientes:

2 ovos

1 copo americano de leite

2 colheres (sopa) de margarina amolecida

1 1/2 xícara (chá) de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

tempero a gosto

Recheio:

2 colheres (sopa) de margarina

50 gr de bacon picado fino

1 cebola grande cortada em rodelas finas

3/4 de xícara (chá) de maionese

1 colher (sopa) de salsa picada

100 gr de mussarela picada em cubinhos

Modo de fazer:

Recheio:

Aqueça a margarina e frite o bacon. Escorra os torresminhos e reserve. Na gordura do bacon frite a cebola. Adicione o bacon e reserve. 

Massa:

Junte todos os ingredientes e bata no liquidificador até obter um creme grosso. Adicione a maionese e a salsinha ao recheio frio. Distribua a massa em forminhas untadas, até a metade. Junte um pouco do recheio. um cubo de mussarela e cubra com massa. Leve para assar até que a superfície esteja dourada.

Lombo Recheado com Ameixas

Ingredientes:
Lombo:
1 lombo em uma só peça (1 1/2 kg)
1 xícara (chá) de ameixas pretas, picadas, sem caroço
1 fatia fina de queijo gorgonzola amassado com o garfo
2 colheres (sopa) salsinha picada
4 colheres (sopa) de molho de mostarda
1 cubo de caldo de caldo de bacon
2 xícaras (chá) de água fervente
Molho:
1/2 xícara (chá) de leite
1 copo pequeno de requeijão
2 colheres (sopa) de molho de mostarda

Modo de fazer:
Lombo:
Preaqueça o forno a 180ºC. Em uma vasilha, junte as ameixas, o queijo gorgonzola, a salsinha e 3 colheres do molho de mostarda. Misture bem. Com uma faca afiada, abra a carne em um grande bife. Espalhe sobre ela o recheio. Enrole como um rocambole e prenda as bordas com palitos de dente, para não abrir. Acomode a carne na assadeira, passe sobre ela o restante do molho de mostarda. Regue com o caldo de bacon dissolvido na água fervente. Asse por aproximadamente 1 hora ou até que a carne esteja levemente dourada.
Molho:
Retire a carne da assadeira, fatie e reserve. Coe o caldo do cozimento, junte o leite, o requeijão e o molho de mostarda. Bata com um batedor manual até formar um creme homogêneo. Sirva acompanhando a carne.

Panqueca

Essa receita me acompanha há muitos anos. É infalível e deliciosa.
Ingredientes:
1 xícara (chá) de trigo
1 ovo
1 xícara (chá) de leite
1 pitada de sal
Modo de fazer:
Bata os ingredientes no liquidificador. Deixe a massa descansar por uns dez minutos. Unte a frigideira com óleo e coloque massa o suficiente para cobrir o fundo. Deve ficar uma massa fina. Deixe selar no fundo e vire a panqueca. Retire e coloque mais massa até fazer todas as panquecas. Essa massa é versátil e você pode por recheios doces ou salgados.

Sobremesa de morango

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1/3 xícara (chá) de suco de limão
600 g de morangos fatiados
Modo de fazer:
Bata o leite condensado com suco de limão até que engrosse. Leve à geladeira. Arrume os morangos em camadas alternadas com o creme em uma travessa ou em taças individuais.

Arroz com suco de laranja

Ingredientes:
3 colhers (sopa) de óleo
1 cebola média picada
2 dentes de alho amassados
2 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido
2 xícaras (chá) de suco de laranja
2 xícaras (chá) de água fervente
5 colheres (sopa) de extrato de tomate
150 g de uvas passas
tempero a gosto
Modo de fazer:
Em uma panela média, aqueça o óleo e frite a cebola e o alho até dourar. Coloque o arroz e refogue bem, mexendo sempre. Adicione a água fervente, o suco de laranja, o extrato de tomate, as passas e o tempero. Misture e cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até que esteja macio, mas ainda firme. Retire do fogo e sirva a seguir.

Macarrão Rústico

Ingredientes:
1 pacote de macarrão tipo penne cozido "al dente"
10 dentes de alho picados grosseiramente
salsinha a gosto
1 pitada de canela
10 tomates maduros com pele e sem sementes cortados em pedaços grandes
1 pitada de açúcar
sal e pimenta vermelha em flocos
1/2 xícara (chá) de azeite
Modo de fazer:
Frite o alho no azeite, mas não deixe queimar. Coloque o tomate, a salsa, a canela e o açúcar. Deixe cozinhar por 20 minutos mexendo sempre. Quando o molho estiver bem encorpado, sirva sobre o macarrão.

Feijão branco especial

Ingredientes:
1/2 xícara (chá) de azeite
200 g de linguiça calabresa cortada em pedaços grandes
200 g de paio cortado em pedaços grandes
500 g de peito de frango em pedaços grandes
500 g de feijão branco
100 g de bacon picado
2 cebolas picadas
3 tomates picados sem sementes
tempero a gosto
3 colheres (sopa) de salsa picada
Modo de fazer:
Na panela de pressão, aqueça metade do azeite e frite a linguiça, o paio e o frango. Acrescente o feijão e água suficiente para cozinhar por 20 minutos. Em uma panela à parte, coloque o restante do azeite para fritar o bacon e refogar a cebola e os tomates. Nesse refogado, adicione o feijão e a salsinha. Deixe cozinhar até engrossar o caldo. Sirva com arroz branco.

Legumes à Siciliana

Receita deliciosa e saudável. Ótima pra esse finalzinho de inverno.
Ingredientes:
1 xícara (chá) de azeite
500g de berinjelas cortadas em cubos
1 pimentão verde cortado em cubos
1 pimentão vermelho cortado em cubos
1 pimentão amarelo cortado em cubos
1 cebola cortada em cubos
1 colher (sopa) de açúcar
1 xícara (chá) de polpa de tomate
1/2 xícara (chá) de vinagre
1 xícara (chá) de alcaparras
1 xícara (chá) de passas
1/2 xícara (chá) de nozes picadas
1/2 xícara (chá) de azeitonas
3 tabletes de caldo de legumes
1 pão italiano grande
1/2 maço de rúcula
Modo de fazer:
Em uma frigideira, aqueça metade do azeite. Frite as berinjelas, e os pimentões, tomando cuidado para que não murchem demais. Escorra-os em papel toalha e reserve. Com o azeite restante frite a cebola e o açúcar até dourar. Junte a polpa de tomate e o vinagre. Quando ferver, acrescente as berinjelas, os pimentões, as alcaparras, as passas, as nozes e as azeitonas. Acrescente o caldo de legumes e o restante do azeite. Deixe cozinhar por 2 minutos e desligue o fogo.
Sirva no pão italiano enfeitado com as folhas de rúcula.

Badejo à moda

Ingredientes:
1 xícara (chá) de azeite
4 dentes de alho picados
1 kg de postas de badejo (ou um peixe de sua preferência)
4 cebolas grandes cortadas em rodelas grossas
4 tomates maduros grandes cortados em rodelas
1/2 kg de camarão pequeno
1 maço de salsinha picada
manjericão fresco
sal a gosto
Modo de fazer:
Em uma panela grande coloque metade do azeite e o alho, aqueça mas não deixe dourar. Retire do fogo e arrume as rodelas de cebola no fundo da panela. Em seguida, intercale as rodelas de tomate e as postas de peixe. Repita as camadas e, por último, coloque o restante do azeite, os camarões, a salsinha e o manjericão. tampe a panela e leve ao fogo médio por 15 a 20 minutos. Sirva com arroz.