Ingredientes:
1 Kg de lagarto (peça inteira)
Tempero
1 cebola média fatiada
1 pimentão verde fatiado
1 lata de massa de tomate
3 colheres (sopa) de salsa picada
2 colheres (sopa) de azeitona verde picada
Modo de fazer:
Limpe a carne e tempere a seu gosto. Coloque-a em uma panela e cura-a com cerca de três xícaras (chá) de água, e leve ao fogo para cozinhar. Quando a carne estiver macia, retire-a da água e deixe o caldo apurando. Desfie ou corte a carne em fatias finas. Reserve. Em outra panela, aqueça o óleo e refogue as cebolas e os pimentões até murcharem. Acrescente a massa de tomate,a carne reservada e o caldo apurado. Deixe cozinhar até o molho ficar encorpado. Junte as azeitonas, a salsa picada e sirva a seguir.
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