Ingredientes:
1 cebola (média) picadinha
6 tomates (sem pele e sem semente) picados
6 colheres (sopa) de óleo
2 berinjelas (médias) em cubinhos
1 colher (sopa) de orégano
1 colher (sopa) de manjericão
500g de macarrão curto (a seu gosto) cozido "al dente"
Tempero a gosto
Modo de fazer:
Refogue a cebola e os tomates com 2 colheres (sopa) de óleo. Junte o tempero, 1/2 xícara (chá) de água fervente, e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos. Reserve. Em uma panela grande, frite as berinjelas com o óleo restante, mexendo até ficarem macias. Junte o molho reservado e cozinhe por 5 minutos. Sirva quente sobre o macarrão previamente escorrido.
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