Risoto Vegetariano

Ingredientes:
2 tabletes de caldo de legumes
3 colheres (sopa) de margarina
1 xícara (chá) de arroz integral
meia xícara (chá) de semente de linhaça
1 pitada de açafrão
1 cenoura em cubos
1 xícara (chá) de brócolis cozidos no vapor
1 caixa de creme de leite

Modo de fazer:
Levar ao fogo 4 xícaras (chá) de água. Quando iniciar fervura, dissolva o caldo de legumes e mantenha-o em fogo baixo, enquanto prepara o risoto. Em outra panela 2 colheres (sopa) de margarina e refogue o arroz e a linhaça. Junte o açafrão, a cenoura e, pouco a pouco, vá despejando o caldo quente mexendo o risoto até terminar todo o caldo. Quando o arroz estiver al dente e úmido, retire do fogo, junte a margarina restante, os brócolis e o creme de leite. Sirva imediatamente.