Espetinho de carne seca

Estou na onda dos espetinhos. Práticos, rápidos e deliciosos.
Ingredientes:
Espetinho:
400 gr de carne seca dessalgada
200 gr de abóbora cozida em cubos
200 gr de queijo coalho em cubos pequenos (ou queijo minas meia cura)
óleo para untar
Farofa:
1 colher (sopa) de óleo
1 cebola picada
1 embalagem de tempero em pó
1 xícara (chá) de farinha de mandioca

Modo de fazer:
Em uma panela de pressão, cozinhe a carne seca imersa em água, por cerca de 40 minutos após iniciar a fervura. Espere sair toda a pressão da panela e escorra a água. Corte a carne em cubos pequenos. Reserve. Cozinhe a abóbora al dente e reserve. Em um espeto de madeira, intercale pedaços de carne com cubos de abóbora e de queijo. Coloque em assadeira untada e leve ao forno médio, preaquecido por cerca de 25 minutos. Vire os espetos na metade do tempo. Para fazer a farofa, aqueça o óleo em uma frigideira grande e refogue a cebola. Junte o tempero e a farinha de mandioca e misture bem. Sirva a farofa com os espetos.